我做的卤牛肉，凡是吃过的，没有不说好的，可切成非常薄的片，入口不柴不老，瘦肉入囗即化，牛筋酥烂，味道醇香可口。 我喜欢研究吃的，以前做的卤牛肉味道虽然可以，但是切不成片，一切碎成渣，吃到嘴里像棉花一样，又柴又老，不好吃，自从总结学会了这种方法，做出的卤牛肉真是美味可囗，成了我家餐桌上的常客。 做卤牛肉还是需要些时间的，做之前根据自已的时间，合理规划好。我因为要上班，通常周五下班前在网上下单买牛肉，到家后，牛肉也刚好送到，具体做法如下: 买肉，卤牛肉我一般选牛腱子肉，根据我家人口及锅的大小，一般买4斤。 泡出血水，肉买好后，用清水浸泡5个小时左右，(下班晚上六点到家，泡到11点左右)，其间换2~3次水，把血水泡出来泡尽，此时牛肉有些发白就可以了，捞出控水。 腌肉 ，把泡出血水控干水的牛肉里加4勺黄豆酱，2勺甜面酱，150mL…

育肥猪（公猪）之所以进行阉割，主要有两方面的原因： 首先是行为学方面的原因，到达性成熟体重之后，同栏位的公猪之间会表现出更多的攻击性，比相同日龄、体重的阉公猪更难管理。 第二个原因，接近性成熟体重（大约90kg体重左右）的公猪的肉可能会带有一种异味。公猪异味主要由公猪活体分泌的两种化合物造成：雄烯酮和粪臭素。雄烯酮会在脂肪当中沉积，烹饪加热时可释放出来，造成公猪异味。粪臭素是公猪后肠内的微生物产生的。可经肠壁吸收进入血液，在肝脏代谢降解，但也可能进入脂肪组织，产生公猪异味。…

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如果东北菜中的素菜中只剩下一道菜，我希望是——地三鲜。三，是个实数，三鲜却是个虚词，只要是三样搭配和谐的食材在一起就可以被叫做三鲜。各地自有各地的三鲜，它可以是江南温柔乡中的水三鲜、也可以是胶东惊涛海里的海三鲜。而东北的寒季漫长，鲜蔬季如白驹过隙，季夏时节，菜地里当令新鲜的茄子、土豆、大辣椒就是毫无疑问的三鲜。这个朴拙的，来自黑土地中的食材组合，我们叫它地三鲜。       地三鲜要好吃，茄子土豆大辣椒俱要新鲜。为此不嫌费事的话，不妨东市买长茄、西市买青椒、南市买土豆、北市买新蒜。新土豆鸭儿黄，皮也嫩，用手就能搓掉。长紫茄子要刚好，别太老也别太嫩，太老难熟，太嫩一油锅就过火了。青椒要脆，微微有点辣味的最好。三样食材各司其职，游刃有余地融会贯通，土豆金黄，茄子亮紫，青椒翠绿，勾芡呈出柔和的光泽，大蒜的点睛之下，三…

川味红烧肥肠: 肥而不腻，下饭佐酒两相宜 https://m.toutiaoimg.cn/group/6603524301435961870/?app=news_article×tamp=1606380458&group_id=6603524301435961870&tt_from=android_share&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share…

经典川菜麻婆豆腐百年制作工艺 https://m.toutiaocdn.com/i6761307136560464396/?app=news_article×tamp=1606300541&use_new_style=1&req_id=202011251835400101310570255B092A5E&group_id=6761307136560464396&tt_from=android_share&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share…

22款酱油对比测评 https://m.toutiaocdn.com/i6734947693535166983/?app=news_article×tamp=1606290621&use_new_style=1&req_id=202011251550210101310570853005C619&group_id=6734947693535166983&tt_from=android_share&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share…

你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？ https://www.wukong.com/question/6719766372504568072/  …

https://zhuanlan.zhihu.com/p/82322338 对于嗜肉如命的群体来说，高蛋白的摄入让他们欲罢不能。吃的时候一时爽，殊不知，长期压抑不住的食欲会让他们比平常人更容易患上第四高——痛风。 据统计，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。 患痛风的原因除了与遗传因素有关外，与生活、饮食有着密切的关系，所以痛风又被叫做吃出来的疾病。预防痛风，一定要关注嘴，对于高尿酸血症及痛风患者而言，知晓怎么吃同样重要。 为大家整理了一张2019最全“食物嘌呤等级表”，建议大家赶紧收藏，让我们一起远离痛风。 2019最新食物嘌呤等级表 根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤…

湖南野生蘑菇炒五花肉的做法 https://m.toutiaoimg.cn/group/6562268823532077581/?app=news_article×tamp=1606207128&group_id=6562268823532077581&tt_from=android_share&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share…