常见的高蛋白食物对比

6种最常见的高蛋白食物，分别是瘦猪肉、瘦牛肉、鸡蛋、牛奶、北豆腐和鱼肉。

对高蛋白食物进行营养评价，我们选择了热量、蛋白质含量、蛋白质生物价、氨基酸评分、消化吸收率，作为食物对比的维度。

具体的对比结果见下图：

常见高蛋白食物营养价值对比

1、能量高低：瘦猪肉＞鸡蛋＞北豆腐＞瘦牛肉＞鱼肉＞牛奶

2、蛋白质含量：瘦牛肉＞瘦猪肉＞鱼肉＞鸡蛋＞北豆腐＞牛奶

3、生物价：鸡蛋＞鱼肉＞牛奶＞瘦猪肉＞北豆腐＞瘦牛肉

4、氨基酸评分：鸡蛋＞鱼肉=牛奶＞瘦牛肉＞瘦猪肉＞北豆腐

5、消化吸收率：鸡蛋＞鱼肉＞牛奶＞北豆腐＞瘦猪肉=瘦牛肉

6、食物综合评价：鱼肉＞鸡蛋＞瘦牛肉=瘦猪肉＞北豆腐＞牛奶

小贴士1：在这些食物中，牛奶和豆制品比较特殊。牛奶是因为它是液体食物，所以营养密度相对较低，如果我们选择奶酪加入对比，它的综合排名就会大幅提升；豆制品的蛋白质评价，受加工方式影响很大，豆干、豆皮、豆腐、豆浆等，蛋白质含量存在明显差异。

小贴士2：如果用PDCAAS作为评价标准，鸡蛋、牛奶和鱼虾的得分都在1左右，属于第一集团的食物；牛肉、猪肉和北豆腐都在0.92左右，属于第二集团的食物；其中牛肉得分0.92，豆制品得分0.91，两者并没有质的差距。